Mekari Insight
- Di industri FnB, pembelian bahan yang tepat waktu dan tepat jumlah menentukan keberhasilan operasional. Pembelian yang tepat dapat mengontrol COGS, menstabilkan harga beli, serta menjaga porsi agar margin tetap terjaga
- Kualitas dan efisiensi operasional harus berjalan beriringan. Sertifikasi bahan, inspeksi penerimaan, dan standar yang seragam di semua outlet bantu jaga konsistensi kualitas. Stok real-time dan pemesanan otomatis juga bantu proses jadi lebih cepat, minim kesalahan, dan siap menghadapi lonjakan permintaan.
- Mekari Expense sebagai solusi procurement yang terintegrasi dengan spend management siap membantu bisnis FnB di Indonesia. Mulai dari pengelolaan vendor, manajemen PO, hingga pencatatan dan pembayaran invoice, semuanya bisa dilakukan dalam satu sistem yang juga terhubung ke software akuntansi.
Di industri FnB, pengadaan bahan harus mengutamakan efisiensi, konsistensi, dan kontrol biaya. Keterlambatan pasokan atau salah hitung stok bisa langsung berdampak ke operasional dan margin.
Karena itu, banyak restoran dan kafe mulai beralih ke software procurement untuk menyederhanakan proses beli bahan, kelola vendor, dan pantau stok secara real-time.
Berikut 5 rekomendasi solusi procurement untuk industri FnB yang bisa bantu bisnis Anda tetap efisien, hemat, dan terkontrol.
Procurement dalam industri FnB
Food procurement adalah proses mencari, membeli, dan mengelola bahan makanan yang dibutuhkan bisnis. Namun, praktiknya jauh lebih rumit.
Tim procurement harus memastikan pemasok memenuhi standar keamanan, menegosiasikan harga, mengelola kontrak, hingga menjaga kualitas dan efisiensi biaya.
Dalam industri makanan dan minuman, kesalahan kecil seperti keterlambatan pengiriman atau dokumen vendor yang tidak lengkap bisa berakibat fatal, mulai dari pelanggaran regulasi, penarikan produk, hingga kerugian finansial.
Biasanya, proses ini mencakup:
- Memilih pemasok yang andal dan sesuai regulasi
- Memastikan stok cukup tanpa berlebihan
- Menjaga hubungan dan kontrak dengan vendor
- Negosiasi harga agar tetap untung
- Memantau pengiriman dan kinerja pemasok
Kini, procurement juga mencakup aspek traceability, keberlanjutan, dan digitalisasi, yang membuatnya menjadi faktor penting bagi daya saing bisnis.
Berikut beberapa rekomendasi solusi procurement untuk industri FnB yang bisa membantu meningkatkan efisiensi dan menjaga kualitas.
1. Mekari Expense
Mekari Expense adalah software spend management asal Indonesia yang dirancang untuk membantu bisnis mengendalikan anggaran secara efisien, akurat, dan bebas overspend.
Solusi ini sangat relevan untuk industri FnB karena mendukung alur procurement yang kompleks melalui dua modul utama: Sourcing/Vendor Management dan Account Payable.
Dengan proses terpusat dan terintegrasi, bisnis FnB dapat melakukan seluruh pengadaan, mulai dari identifikasi kebutuhan bahan, pengelolaan vendor, hingga pembayaran invoice, dalam satu sistem yang juga terhubung langsung dengan Mekari Jurnal sebagai software akuntansi.
Berikut adalah fitur utama dan kegunaannya:
- Purchase Order Management: Mempermudah pembuatan dan pelacakan PO yang terhubung ke sistem inventory, mencegah kelebihan atau kekurangan stok.
- Vendor Management: Menyimpan dan mengelola data vendor secara terpusat untuk memastikan pemasok memenuhi standar kualitas dan pengiriman.
- Product List Management: Menetapkan daftar bahan baku yang disetujui dari vendor tertentu agar pemesanan lebih cepat, akurat, dan sesuai kebutuhan operasional.
- Warehouse Management: Memberikan visibilitas stok di setiap cabang atau gudang untuk mendukung perencanaan kebutuhan dan pengendalian pembelian.
- Purchase Invoice Management: Mencocokkan invoice dengan PO dan barang yang diterima secara otomatis, mencegah kesalahan bayar dan fraud.
- OCR Automatic Capture: Menangkap data dari invoice secara otomatis tanpa input manual, mempercepat proses AP dan mengurangi risiko human error.
Kenapa cocok untuk industri FnB?
Mekari Expense membantu restoran, kafe, dan dapur pusat menjalankan pengadaan secara konsisten, efisien, dan terkontrol.
Seluruh proses, dari pembelian bahan baku, pelacakan stok, hingga pembayaran vendor, bisa dilakukan dalam satu sistem yang mendukung kolaborasi tim purchasing, finance, dan operasional.
Dengan integrasi langsung ke Mekari Jurnal, setiap transaksi juga otomatis tercatat ke dalam laporan keuangan, mempercepat tutup buku dan menjaga kepatuhan akuntansi.
2. MarketMan
MarketMan adalah software manajemen pembelian dan inventori yang dirancang khusus untuk restoran. Dengan platform ini, restoran bisa melacak stok secara real-time, mengatur pesanan ke vendor, menghitung biaya menu, hingga mengelola invoice—all in one.
Kenapa cocok untuk FnB?
MarketMan sangat efektif untuk restoran karena mampu mengontrol biaya bahan baku (COGS) secara akurat. Sistemnya juga bisa menghasilkan order guide otomatis berdasarkan stok minimum dan par level, membantu mencegah kekurangan atau kelebihan bahan makanan.
Fitur utama:
- Pemesanan bahan langsung dari aplikasi mobile
- Manajemen vendor dan pelacakan pesanan
- Penghitungan inventory secara cepat dan akurat
- Menu costing dan laporan margin
- Integrasi dengan sistem POS (Point of Sale)
Cocok untuk: Restoran single outlet hingga jaringan multi-cabang yang ingin mengonsolidasikan proses pembelian dan menjaga efisiensi stok.
3. Food Market Hub
Food Market Hub adalah platform procurement dan manajemen inventory yang dibangun khusus untuk industri FnB di Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Platform ini menghubungkan restoran langsung dengan pemasok lokal secara digital.
Kenapa cocok untuk FnB?
Karena dirancang untuk pasar Asia, sistem ini paham kebutuhan lokal dan memungkinkan restoran memesan bahan secara langsung dari pemasok terpercaya. Platform ini juga otomatisasi banyak proses, dari pemesanan hingga pelacakan inventori.
Fitur utama:
- Sistem terintegrasi antara pemesanan dan pengelolaan stok
- Akses ke jaringan pemasok regional secara langsung
- Opsi pembayaran digital untuk memudahkan transaksi
- Analisis food cost dan pelacakan pemborosan bahan
- Pengingat stok rendah dan histori pemakaian
Cocok untuk: Restoran, kafe, atau cloud kitchen di Indonesia yang ingin terhubung dengan supplier lokal secara efisien dan digital.
4. Apicbase
Apicbase adalah platform manajemen operasional FnB yang berfokus pada konsistensi dan efisiensi di berbagai outlet. Solusi ini mengintegrasikan pembelian, inventori, dan forecasting penjualan dalam satu sistem terpusat.
Kenapa cocok untuk FnB?
Apicbase ideal untuk restoran berantai atau dapur pusat karena memungkinkan kontrol biaya dan rasa tetap konsisten di semua lokasi. Dengan dukungan analitik dan prediksi penjualan, restoran bisa membeli bahan secara efisien dan mengurangi food waste.
Fitur utama:
- Pembelian dan penerimaan bahan terpusat
- Pelacakan kinerja vendor
- Integrasi stok dengan data penjualan
- Prediksi kebutuhan bahan berdasarkan forecast penjualan
- Pengendalian pemborosan dan pelaporan margin menu
Cocok untuk: Jaringan restoran (chain) dan dapur pusat (central kitchen) yang ingin menjaga standar kualitas dan efisiensi operasional.
5. Craftable
Craftable adalah platform digital untuk manajemen pembelian, inventory, dan resep yang dirancang untuk restoran dan hotel. Sistem ini menggantikan proses manual seperti spreadsheet dengan otomatisasi penuh.
Kenapa cocok untuk FnB?
Craftable dirancang untuk bisnis dengan kebutuhan kontrol anggaran yang ketat. Sistem ini dapat mendeteksi perbedaan harga, menegakkan kontrak pembelian, dan memberikan visibilitas biaya secara real-time di banyak lokasi sekaligus.
Fitur utama:
- e-Procurement dengan deteksi selisih harga otomatis
- Pengendalian anggaran dan pelaporan pengeluaran
- Pelacakan inventori secara real-time
- Manajemen resep dan penghitungan biaya per menu
- Audit bahan dan pelacakan pemborosan
Cocok untuk: Restoran full-service dan hotel yang ingin kontrol margin secara ketat dan mengelola pembelian multi-lokasi dengan efisien.
6. MarginEdge
MarginEdge adalah software manajemen restoran yang menggabungkan otomatisasi invoice, pelacakan inventori, dan integrasi POS untuk memberikan visibilitas keuangan yang real-time.
Kenapa cocok untuk FnB?
Salah satu kekuatan utama MarginEdge adalah kemampuannya memproses invoice secara otomatis dari berbagai sumber (foto, email, EDI). Hal ini mempercepat proses akuntansi sekaligus menjaga kontrol atas pembelian dan biaya makanan.
Fitur utama:
- Sistem pemesanan dan manajemen pembelian
- Otomatisasi pengolahan invoice dan pembayaran tagihan
- Pelacakan inventori dan biaya bahan
- Integrasi penuh dengan sistem POS dan software akuntansi
- Laporan harian (daily P&L) untuk kontrol biaya langsung
Cocok untuk: Restoran yang ingin mengurangi beban kerja administratif sambil tetap menjaga kontrol penuh terhadap biaya makanan dan pembelian.
Pentingnya software procurement bagi industri FnB
Tanpa sistem yang rapi di industri FnB, biaya bisa membengkak, kualitas makanan tidak konsisten, dan operasional jadi lambat. Peran software procurement menjadi sangat penting.
1. Kontrol COGS & margin
Dengan sistem yang tepat, bisnis bisa menghindari pemborosan bahan, menstabilkan harga beli dari supplier, dan menjaga porsi sajian tetap konsisten. Hasil akhirnya: biaya produksi turun, margin keuntungan naik.
2. Konsistensi kualitas & rasa
Software procurement mempermudah penetapan spesifikasi bahan, penyimpanan sertifikasi (seperti COA), dan dokumentasi inspeksi saat barang diterima. Ini penting agar rasa dan kualitas makanan tetap seragam di semua cabang.
3. Kecepatan & akurasi operasional
Stok bisa dipantau secara real-time, dan pemesanan ulang dilakukan otomatis berdasarkan par level tiap outlet. Proses penerimaan barang juga bisa langsung dicatat lewat perangkat mobile, lebih cepat dan minim kesalahan.
4. Kepatuhan & keamanan pangan
Dokumen seperti sertifikat halal, BPOM, hingga HACCP bisa tersimpan rapi dan mudah ditelusuri. Dengan lot tracking, audit atau penarikan produk (recall) pun bisa dilakukan dengan cepat dan akurat.
5. Visibilitas & negosiasi pemasok
Dengan analitik yang lengkap, tim bisa melihat pengeluaran, membandingkan harga antar vendor, dan menilai performa supplier, misalnya ketepatan waktu pengiriman. Ini membantu membuat keputusan yang lebih cerdas dan menguntungkan.
6. Skalabilitas multi-cabang
SOP pengadaan yang seragam memudahkan ekspansi. Semua cabang bisa beroperasi dengan standar yang sama, tanpa perlu membangun ulang sistem di setiap lokasi.
Baca Juga: SOP Purchasing: Template, Contoh, Cara Membuat & Komponen
7. Integrasi ke ekosistem bisnis
Ketika procurement terhubung ke POS, akuntansi, dan logistik, semua proses berjalan lebih mulus. Tidak ada lagi data yang tercecer atau alur kerja yang tumpang tindih antar tim.
Rekomendasi solusi procurement terbaik untuk industri FnB
Untuk bisnis FnB dan hospitality di Indonesia, Mekari Expense sebagai solusi procurement yang terintegrasi dengan spend management adalah pilihan yang tepat.
Alasannya sederhana: semua kebutuhan pengadaan, mulai dari permintaan bahan, pemilihan vendor, manajemen PO, hingga pembayaran invoice, bisa dilakukan dalam satu sistem yang terintegrasi dengan spend management dan software akuntansi seperti Mekari Jurnal.
Artinya, proses jadi lebih cepat, transparan, dan akurat, tanpa perlu pindah-pindah platform. Cocok untuk restoran, kafe, hotel, atau cloud kitchen, baik yang baru buka satu outlet maupun yang sudah punya banyak cabang.
Yuk, pelajari lebih lanjut solusi procurement Mekari Expense.